Вареный арахис – традиционное лакомство в южных штатах США – не только вкусен, но и полезен, т. к. содержит в 4 раза больше антиоксидантов, чем сушеные или поджаренные на масле орехи.

Арахис чаще употребляется в виде орехового масла или поджаренных орешков. Ученые, работающие под руководством доктора Ллойда Уокера (Lloyd Walker), продемонстрировали, что арахис содержит мощные антиоксиданты изофлавоны, способствующие предотвращению развития онкологических заболеваний, диабета и ишемической болезни сердца. Влияние кулинарной обработки на содержание изофлавонов в плодах других бобовых растений изучено достаточно подробно, однако арахисовые орехи никогда ранее не подвергались подобному анализу.

Авторы сравнили содержание изофлавонов в вареном, жареном на масле и без масла арахисе. Оказалось, что наиболее полезным является вареный арахис, содержание изофлавонов в котором может в 4 раза превышать их содержание в других вариантах лакомства.

Статья Yvonne Chukwumah et al. «Changes in the Phytochemical Composition and profile of Raw, Boiled, and Roasted Peanuts» опубликована в Journal of Agricultural and Food Chemistry от 31 октября.

Сноска для оптовиков, имеющих заинтересованность купить арахис оптом прямо от иностранного экспортера: сообщаем о своей готовности заключить договор на арахис из Китая контейнерными партиями. Ассортимент продуктов: арахис в кожуре, бланшированный, ядрами; длинной, круглой формы; жареный, сырой; всевозможных калибров с качественными параметрами согласно с установками импортера. Прайс лист на арахис оптом отправляется по запросу на на электронный ящик.


Смотрите так же: