Арахис полезен

Арахис известен репутацией неполезной пивной закуски, но недавние исследования обнаружили, что в нем содержится такое же количество полезных веществ, как в клубнике.

Ученые из университета Флориды уверяют, что арахис богат антиоксидантами, которые защищают клетки от вреда, который приводит к заболеваниям сердца и к раку. Кроме того в арахисе большое количество белка и "хорошего" моносатурированного жира.

Но представитель Британской Ассоциации Диабета сказала, что необходимо держаться в стороне от соленого арахиса.

Антиоксиданты - это растительные вещества, появляющиеся естественным путем, которые защищают организм от свободных радикалов - враждебных веществ в крови. Хотя свободные радикалы играют важную роль в иммунной системе, они также изменяют холестерин в процессе, который называют окислением, и который ускоряет затвердевание артерий.

Американские исследователи протестировали десяток различных сортов арахиса.

Красные и оранжевые фрукты и овощи считаются особенно богатыми антиоксидантами. Но американские исследователи обнаружили, что арахис тоже богат полезными веществами. Они обнаружили, что в нем содержится много полифенола, группы веществ, которые обычно содержатся в продуктах с большим содержанием антиоксидантов.

Также ученые обнаружили, что в жареном арахисе содержится большее количество кислот, чем в сырых орехах, и таким образом увеличивается содержание антиоксидантов до 22%.