Арахис (Arachis hypogaea) принадлежит к семейству Fabaceae. Род Arachis имеет более 70 диких видов, из которых одомашнен только Arachis hypogaea L.  И обычно  культивируется. Земляной орех может расти на самых разных почвах, за исключением засоленных, так как арахис обладает низкой солеустойчивостью.  Арахис – самоопыляемый однолетник,  бобовая культура с вегетационным периодом около 5 месяцев. После опыления цветка стебли, на которых держится цветок, наклоняются в землю, где стручки арахиса в скорлупе, содержащие семена, формируются и развиваются.

Аргентинский арахис в скорлупе

После сбора стручки арахиса сушат до тех пор, пока они не достигнут безопасного уровня влажности для хранения (около 8-9%).  Сушка должна быть выполнена как можно быстрее, чтобы предотвратить рост микроорганизмов и особенно плесени, вырабатывающей афлатоксины.

Арахис широко культивируется из-за его высококачественного пищевого арахисового масла, а также для для употребления в пищу и на корм. Арахис – один из ведущих сельскохозяйственных сельскохозяйственных культур в мире для производства растительного масла, так как оно имеет отличный аромат.

Кроме того, аргентинский арахис являе