• Общая информация;
  • Арахис из Аргентины;
  • Основные производственные регионы;
    Сбор урожая арахиса;
  • Переработка арахиса;
  • Способы хранения аргентинского арахиса;
  • Особенности экспорта арахиса из Аргентины.

Общая информация

  •  Арахис (Arachis hypogaea L.) — вид бобовых, произрастающий в Южной Америке и потребляемый во всем мире. Это травянистое растение, прямостоячее, полустоячее или ползучее, которое плодоносит ежегодно.
  • В Аргентине арахис начали выращивать на небольших площадях в колониальные времена, особенно в провинциях Жужуй, Сальта, Корриентес, Мисьонес и на небольших полях в Чако и к северу от Санта-Фе.
  • Аргентина-одна из наиболее протяженных стран мира. Именно это определяет существование широкого разнообразия климата, типов почв, растительности и ландшафтов.
  • Аргентина имеет одни из самых плодородных почв в мире, особенно те, которые расположены в регионе пампасов. В этом смысле почвы представляют собой одно из величайших достояний Аргентины и дают стране возможность производить продовольствие более чем в десять раз больше по сравнению с потреблением её нынешним населением.
  • Регион Пампа включает провинцию Буэнос-Айрес и значительные части Санта-Фе, Кордовы, Ла-Пампы и Сан-Луиса.
  •  Наиболее важным и распространенным почвами в регионе являются всемирно известные Пампийские моллизолы: плодородные лессовые почвы с очень небольшим уклоном с очень благоприятными естественными почвенно-физическими условиями для роста сельскохозяйственных культур.
  • Климат большей части Пампийского региона влажно-умеренный, без сухого сезона.
  • Среднегодовые температуры колеблются между 14 °C на юге и 18 °C на севере. Январь-самый теплый месяц, а июль-самый холодный.
  • Годовое количество осадков имеет большую межгодовую изменчивость, колеблющуюся от примерно 500 мм на юго-западе до примерно 1100 мм в год -1 на Северо-Востоке.
  • Адекватный дождевой и температурный режим позволяет выращивать скот в полевых условиях круглый год и выращивать как летние, так и озимые однолетние культуры.
  • В настоящее время богарное производство зерновых и масличных культур является основной экономической деятельностью сельского хозяйства региона и составляет высокую долю аргентинского экспорта.
  • Несмотря на то, что арахис бобовое растение, в международном продовольственном законодательстве оно считается орехом. Арахис часто считается масличным из-за его высокого содержания масла.
  • Арахис очень важный продукт для региональной экономики провинции Кордова, которая выделяет почти всю свою продукцию на экспорт на международные рынки. Продажа арахиса оптом на экспорт  занимает важное место в экономике Аргентины.
  • За последние пять лет арахисовый промышленный комплекс в Аргентине сделал значительные инвестиции в сельскохозяйственное производство и перерабатывающие заводы, которые в настоящее время имеют самые современные технологии и являются одними из самых современных в мире.
  • Кроме того, в течение многих лет компании по переработке арахиса делают значительные инвестиции в развитие научных исследований в области выращивания арахиса и индустриализации как в частном порядке, так и совместно с государственными учреждениями.
  • Около 60% урожая направляется на производство кондитерских изделий типа арахиса, а остальные 20% продукции идет в индустрию по производству масла.
  • Внутренний рынок арахиса Аргентины (почти 1 килограмм на жителя в год) практически не имеет значения для производителей арахиса, поскольку почти 100% продукции идет в промышленность или идет на экспорт.

Арахис из Аргентины

Наиболее популярные сорта земляного ореха в Аргентине — раннер и редскин. Стоимость арахиса напрямую зависит от размера ядер. Ниже фотографии различных калибров.

Арахис раннер ядрами

      
38/42    40/50    50/60    60/70     70/80    80/100  колотый

Арахис раннер бланшированный

   
38/42    40/50     50/60    колотый

Арахис редскин (с красной кожицей)

  
60/70     70/80     80/100

Высокоолеиновый сорт арахиса в скорлупе

      
38/42    40/50    50/60    60/70     70/80    80/100  колотый

Высокоолеиновый арахис бланшированный

   

Арахис аргентинский в кожуре

Основные производственные регионы

  • Производство арахиса в Аргентине сосредоточено в провинциях Кордова (88%), Сан-Луис (7%) и Ла-Пампа (3%) и в меньшей степени в Санта-Фе, Сальте, Буэнос-Айресе и Жужуе.
  • Компании, занимающиеся переработкой аргентинского арахиса, расположены в районах, близких к производственным центрам, главным образом в провинции Кордова, за которой следуют Сальта, Сан-Луис и Формоза.
  • Объем арахиса, произведенного в Кордове, настолько важен, что превратил ее в чрезвычайно важную региональную экономику для этой юрисдикции, как на уровне первичного производства, так и на уровне промышленного и агроэкспортного секторов.
  • 50% экспорта арахисового сектора производится 4 крупными компаниями, 39% — 9 компаниями среднего размера, а остальные 11% — 11 малыми компаниями.

Сбор урожая арахиса

Сбор арахиса осуществляется механическим способом и состоит в основном из двух этапов:

Рыхление: Чтобы получить вкусную арахисовую продукцию, необходимо собрать наибольшее количество спелых зерен. Для правильного старта необходимо учитывать несколько факторов, в том числе санитарное состояние урожая, влажность почвы, зрелость стручков, регулирование работы комбайна и скорость работы. Идеальное время для этой стадии-сразу после физиологической зрелости оболочки. Это происходит, когда внутренняя часть оболочки или оболочки начинает становиться темно — коричневой. В этот момент влажность зерна составляет около 50%.

Сбор урожая: После того, как арахис был извлечён из земли, перевернутая ботва остается на поверхности, теряя влагу до тех пор, пока стручок не будет отделен от ветвей. При наличии сушильных установок обрушивание можно проводить, когда влажность арахиса составляет от 18 до 22%. Если арахис будет храниться в полевых условиях без искусственной сушки, то влажность арахиса не должна превышать 15%.

Переработка арахиса

-Первая стадия. Урожай арахиса фиксирует свое первое превращение, когда он очищается и сушится (влажность до 9%) для последующего хранения. Затем снимается первая скорлупа, которая защищает плод в его развитии (называется «скорлупа»). Затем получаеся арахис с красной кожицей, который коммерчески называется «сырой арахис ядрами».

-Вторая стадия. Производится отбор, отделения инородных тел и зерен с повреждениями и дефектами. После такой сегрегации получают «арахис, пригодный для потребления человеком» и «некондиционный или дефектный арахис».

Ядра арахиса, пригодные для употребления человеком: они классифицируются по размеру и цвету, получая «арахис для пищевой промышленности» и «сплиты арахиса»

Такой арахис  являются основным продуктом для снековой и кондитерская промышленность. Упомянутый арахис упаковывается в мешки и хранится на складах либо для экспорта, либо для его коммерческого назначения.

Пищевой аргентинский арахис для внутреннего потребления проходит процесс варки (различные виды), получая в конечном итоге такие продукты:

  • Соленый арахис с кожурой (закуска).
  • Сладкий арахис: нуга, пралине.
  • Конфеты: цукаты, дражже и шоколадные батончики.

Из ядер арахиса также можно получить «бланшированный арахис», который должен пройти процесс прожарки и сняния красной кожицы.

Из бланшированного арахиса из Аргентины получают следующие конечные продукты:

Бракованный арахис: используется для производства масла. Он проходит через промышленный процесс, с помощью которого получаются конечные продукты:

  • Арахисовое масло.
  • Арахисовая мука или гранулы.

Способы хранения аргентинского арахиса

  • Хранение арахиса производится навалом в больших мешках -биг-бегах по 1250 килограммов каждый.
  • Основа хорошего хранения заключается в предварительной очистке, которую необходимо практиковать, как только арахис попадает на предприятие. Это сделает все последующие задачи сушки, сортировки и хранения более эффективными.
  • Искусственная сушка это практика, которая распространилась на все заводы по хранению арахиса. Эту операцию необходимо дополнить естественным проветриванием для обеспечения лучшей сохранности арахиса высокого качества. Такая практика обработки урожая значительно снижает климатические риски, что является одним из факторов, в большей степени влияющих на качество арахиса.
  • Искусственная сушка это операция, которая должна выполняться медленно и при низкой температуре, поток воздуха является основным фактором, влияющим на этот аспект.
  • Для сохранения натурального аромата арахиса температура зерна не должна превышать 25-30ºС, при этом скорость извлечения влаги из арахиса не должна превышать 0,5% в час. Значения, превосходящие эти, также увеличивают хрупкость зерна.
  • Принципы хранения одинаковы, поскольку требуют санитарии и очистки помещений, а также хорошего контроля вентиляции для обеспечения свежей и сухой среды. Кроме того, основой хорошей консервации является хранение сухого, здорового, чистого арахиса, свободного от насекомых и других загрязнений.
  • Для длительного хранения целесообразно использовать зерна, уже кондиционированные в холодных камерах. Окружающая среда желательно поддерживать при температуре ~10°С и относительной влажности от 65% до 70%. В результате арахис, при влажности зерна не превышающей 8%, может храниться длительно при сохранении его качества.

Особенности экспорта арахиса из Аргентины

Общая информация

  • Комплекс по переработке и экспорту арахиса уникален в Аргентине. Первичные производители эффективно интегрируются в промышленность и экспортную деятельность, являясь, таким образом, частью почти совершенной синергетической цепочки.
  • Местные производители арахиса объединяются в кооперативы, которые, в свою очередь, имеют собственные промышленные предприятия и собственные экспортные операции; если этого нет, то они заключают ассоциативные контракты с промышленными компаниями.
  • Это очень важно, так как позволяет стандартизировать и контролировать все процессы, а также дает качественный плюс, когда речь заходит о поставках арахиса оптом на самые требовательные рынки мира.
  • Риски и издержки производства заставляют производителей арахиса и промышленных переработчиков (которые, в свою очередь, экспортируют) объединяться с целью их снижения.
  • Выгода круговая до тех пор, пока производитель арахиса получает финансирование и техническую помощь от промышленников, и они, благодаря постоянному мониторингу урожая, обеспечивают себя высококачественным сырьем.
  • Внутренний рынок Аргентины (продажа арахиса в количестве почти 1 килограмм на жителя в год) практически не имеет значения для производителей.  Почти 100% продукции идет в промышленность или на экспорт.
  • 50% экспорта арахиса в Аргентине осуществляется 4 крупными компаниями, 39% — 9 компаниями среднего размера, а остальные 11% — 11 малыми компаниями.

Сырой арахис ядрами:

  • Тринадцать компаний сконцентрировали 90% от общего экспортной стоимости арахиса, являясь основным экспортером арахиса, обеспечивающим порядка 29% от общего объема экспорта за 2017 год.
  • Если рассматривать объем, то также тринадцать компаний отвечали за 90% общего объема экспорта, а в стоимостном выражении основная компания-экспортер отвечала за 30% поставок за рубеж.
  • Экспортный пул составляет в общей сложности порядка 42 компаний.

Переработанный арахис:

  • на долю 15 компаний пришлось 90% стоимости арахиса, так и объема от общей доли экспорта переработанного арахиса.
  • Общее число таких экспортёров арахиса оптом из Аргентины составило 51 компания.

Интересует купить аргентинский арахис от производителя?

Минимальная партия: 20-ти или 40-ка футовый контейнер.

Пожалуйста отправьте нам заявку!

В заявке следует указать интересующее вас происхождение арахиса, сорт, калибр, вид обработки, требования к качественным параметрам. Все это непосредственно влияет на стоимость тонны арахиса!

5 1 голос
Рейтинг статьи