14 03, 2021

Бланшированный арахис из Индии

2021-03-29T20:18:15+03:00Арахис|Нет комментариев

Индия – второй по объему производитель арахиса в мире. Земляные орехи в Индии доступны в течение всего года. Существуют 2 основные разновидности индийского арахиса, производимого в Индии. Это арахис болд (runner) и яванский тип (Spanish) или TJ арахис (розово-белый).

Земляной орех часто используется в качестве сырья для производства арахисовой пасты,  арахисового масла, которое используется в кулинарии, а также в производстве мыла и косметики. Семена, стручки и целые растения также являются источником корма для животных, а волокна используются для производства бумаги и удобрений. Арахис, который богат белком и витаминами В и Е, а также магнием, марганцем и фосфором. Земляной орех употребляют в […]

14 03, 2021

Арахис индийский

2021-03-29T20:40:00+03:00Арахис|Нет комментариев

Земляной орех или арахис является одной из важных бобовых культур тропических и полузасушливых тропических стран, где он является основным источником пищевого масла и растительного белка. Ядра арахиса содержат 47-53% масла и 25-36% белка. Основными странами-производителями арахиса являются Индия, Китай, Нигерия, Гамбия, Сенегал и США.

Есть два наиболее распространенных названия, используемых для этой культуры: земляной орех или арахис. В Индии основными районами выращивания земляных орехов являются Гуджарат, Андхра-прадеш, Тамилнад, Карнатака, Махараштра, Мадхья-Прадеш, Уттар-Прадеш и Раджастхан.

 

Арахис – главная масличная культура Индии. На его долю приходится около 25% […]

14 03, 2021

Арахис в скорлупе из Индии

2021-03-29T20:14:41+03:00Арахис|Нет комментариев

Индия является вторым по величине производителем земляного ореха в мире.  Основные разновидности земляного ореха, производимого в Индии: болд (раннер) и ява (испанский сорт арахиса). Индия собирает 2 урожая и продает арахис в течение всего года.
Индийский арахис болд обычно имеет красновато-коричневую кожицу продолговатой формы, в то время как сорт арахиса ява имеет розовую кожицу сфероидальной формы.

Сырой арахис болд в скорлупе

 

Спецификация арахиса болд в кожуре

ТипPeanuts in shell Bold : Hps- ground nuts
Калибры арахис болд в скорлупе18/22, 20/24, 22/26 единиц/на унцию
ПроисхождениеИндия
Влажность6% максимум
Примеси1% максимум
Несовершенные ядра5% максимум
Уровень афлатоксинов а арахисе (B1+B2+G1+G2)4 ppb максимум для стран Евросоюза, 10 […]
8 01, 2015

Спецификация арахиса. Требования к качеству арахиса на Рошен.

2021-07-09T13:23:12+03:00Документы|Нет комментариев

Название: Ядра бобов арахиса
Категория. Растительное сырьё – Бобовые

2. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1.1 Входной контроль каждой партии ядер бобов арахиса проводится в лабораториях Представителя Заказчика. Требования к показателям качества ядер бобов арахиса, включая
ссылки на методы определения показателей качества, приведены в разделах 3 – 6 настоящей Спецификации «Рошен».
2.1.2 При составлении настоящей Спецификации «Рошен» были использованы следующие источники:

  • Технические требования Заказчика и Потребителя к показателям качества и пищевой безопасности ядер бобов арахиса,
  • Стандарт CODEX ALIMENTARIUS для арахиса CODEX STAN 200-1995;
  • ДСТУ 4504:2005 «Ядра бобів арахісу. Загальні технічні умови».

Примечание 2.1
Потребитель жареного дробленого арахиса ПАО Винницкая кондитерская фабрика
2.1.3 Партией ядер бобов арахиса считается любое количество однотипных единиц […]

15 01, 2002

Проблемы качества арахиса

2021-07-09T13:26:10+03:00Арахис статьи|Нет комментариев

АРАХИС. Сырье для кондитерской промышленности.

quality peanuts
В предыдущих разделах много говорилось о качестве арахиса. Рассмотрим основные показатели качества арахиса, как сырья для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Анализ качества той или иной партии проводится на разных стадиях: при заготовках, при отправке на хранение, при отгрузке на экспорт, при получении, непосредственно перед использованием и т.д. При этом на каждой стадии может быть произведен как полный анализ, так и анализ наиболее важных на данный момент показателей.

Государственный стандарт ГОСТ 10852-86 устанавливает правила приемки и методы […]