Рекомендуется использовать для шелушения (очистки) ядра арахиса, предварительно высушенные (желательно на солнце — так делают в Китае) и в дальнейшем производственными способами досушенные до влажности порядка 4%. В этом случае достигаются наилучшие показатели сухой очистки арахиса при наименьшем количестве сломанных ядер арахиса.

Качество и простота бланшировки зависит от сорта арахиса и происхождения. Например, если купить арахис раннер из Бразилии или Аргентины — хорошо очищается сухим методом, а вот индийский арахис является достаточно мягким и его лучше чистить мокрым методом очистки.

На стоимость продукта влияет происхождение арахиса, вид обработки, сорт, калибр, […]