Я так понял, что все коллоидные мельницы для арахиса собраны на базе мельниц GMS.

Да, все верно.

Где можно посмотреть руководство пользователя и чертежи внутреннего устройства?

См. данные тут: руководство пользователя мельницы для арахисовой пасты GMS

А арахис купить у вас так же можно?

Можно заказать ядра арахиса, бланшированный арахис и арахис в кожуре из Китая, Индии, Бразилии и т.п.
Поставка только оптовая, от контейнера.

Каждый день все оборудование нужно мыть? вы не знаете?
И большая ли раковина нужна вообще на производство арахисовой пасты?
Просто сейчас этот вопрос решаю. с мытьем будущих агрегатов.

Что касается чистки. Обычно нужно чистить только коллоидную мельницу и машину для наполнения банок с дозатором. Что касается прочих машин типа: бак для смешивания пасты, вакуумный бак и т.п., то если там остается немного пасты то, нет необходимости чистить все каждую смену.
Более четко можно сказать, если будет представлен весь перечень машин, которые вы предполагаете использовать в линии.

Какими реагентами лучше мыть машины и агрегаты линии для арахисовой пасты?

Очистка производится теплой водой и растительным маслом.
Оператор может добавить […]

Когда покупаешь арахис – я так понял он не чистый. попадаются камни. и его нужно пропускать через камне-отборочную машину?
т.е. перед жаркой арахис нужно очистить от камней.  Есть ли для этого аппарат? и сколько стоит? он всего 1 или есть варианты?

Смотря какой вы планируете арахис купить. Скорее всего у вас уже будут ядра отсортированные от камней.
Камнеотборочные машины обычно ставят, когда забирают арахис в кожуре с поля. Тогда перед обрушиванием ставят камнеотборочную машину, магнитный сепаратор, чтобы какая-то железная деталь или камень не повредили машину и т.п.

Область применения широкая, но под конкретику лучше уточнять, поскольку под конкретику применения возможна ситуация, когда нужно использовать особую головку, ставить циркуляционную трубку для двойной перетирки и т.п.
Коллоидные мельницы широко применяются с различными видами продукции из-за своих явных преимуществ и во многих областях, таких как пищевая промышленность, медицинская промышленность, химической промышленность. Продукция включает соевое молоко, фруктовый джем, арахисовое масло, искусственное кукурузное молоко, молоко, сливки, парфюмерные соединения, пигменты, смазки, масла, красители, рыбий жир, пыльца, мед, зубная паста и так далее.
На данном оборудовании можно обрабатывать различную продукцию, такую как:
● Пищевые продукты: алое, пыльца, ананасы, арахис, кунжут, фруктовый чай, мороженое, начинка для печенья, масло, […]

Авторизированных сервисов по ремонту оборудования для арахисовой пасты нет. Это не крупносерийное производство наподобие Samsung, LG и т.п., поэтому держать свои сервисные центры не малосерийных машин нецелесообразно.

Общий подход такой: заказчик покупает вместе с машиной для производства арахисовой пасты несколько комплектов (сколько захочет) сменных и быстроизнашиваемых деталей. Меняет их по мере необходимости без остановки производства. Если сломается что-то не входящее в зип, то можно доставить нужную деталь самолетом (если крупная) или экспресс почтой, если небольшой вес и стоимость пересылки будет разумной.

В ряде случаев покупатели арахиса стараются провезти машину для переработки арахиса вместе с грузом. То есть размещают машину в вагоне или […]

12 месяцев с даты ввода в эксплуатацию против любых производственных дефектов. Гарантия не распространяется на изнашиваемые детали, неавторизованные нами поломки и электрические ошибки. Иными словами производитель машин для переработки орехов выдерживает гарантию на производственные дефекты, а все что можно испортить при неквалифицированном монтаже не относится к гарантийному случаю.

Если вы хотите купить оборудование для производства арахисовой пасты, то нужно сделать подробный запрос.