Я так понял, что все коллоидные мельницы для арахиса собраны на базе мельниц GMS.

Да, все верно.

Где можно посмотреть руководство пользователя и чертежи внутреннего устройства?

См. данные тут: руководство пользователя мельницы для арахисовой пасты GMS

А арахис купить у вас так же можно?

Можно заказать ядра арахиса, бланшированный арахис и арахис в кожуре из Китая, Индии, Бразилии и т.п.
Поставка только оптовая, от контейнера.

Каждый день все оборудование нужно мыть? вы не знаете?
И большая ли раковина нужна вообще на производство арахисовой пасты?
Просто сейчас этот вопрос решаю. с мытьем будущих агрегатов.

Что касается чистки. Обычно нужно чистить только коллоидную мельницу и машину для наполнения банок с дозатором. Что касается прочих машин типа: бак для смешивания пасты, вакуумный бак и т.п., то если там остается немного пасты то, нет необходимости чистить все каждую смену.
Более четко можно сказать, если будет представлен весь перечень машин, которые вы предполагаете использовать в линии.

Какими реагентами лучше мыть машины и агрегаты линии для арахисовой пасты?

Очистка производится теплой водой и растительным маслом.
Оператор может добавить […]

Когда покупаешь арахис – я так понял он не чистый. попадаются камни. и его нужно пропускать через камне-отборочную машину?
т.е. перед жаркой арахис нужно очистить от камней.  Есть ли для этого аппарат? и сколько стоит? он всего 1 или есть варианты?

Смотря какой вы планируете арахис купить. Скорее всего у вас уже будут ядра отсортированные от камней.
Камнеотборочные машины обычно ставят, когда забирают арахис в кожуре с поля. Тогда перед обрушиванием ставят камнеотборочную машину, магнитный сепаратор, чтобы какая-то железная де�