- Какой возможен ассортимент продукции?
- Можете ли Вы поставлять изюм?
- Какой годовой объем производства каждого наименования?
- Может ли быть весь ассортимент сухофруктов в виде ломтиков? Небольшие гомогенные кусочки 1-3, 2-4, 3-5, 5-6 and 6-8 mm? Какая будет цена?
- Есть ли разница в ценах между белым и темным персиком? Мы полагаем, что должны определиться с этими разновидностями персика: существует разновидность Chunmi с ярким цветом близким к желтому и разновидность Bairen с ярким цветом близким к белому.
- Используется ли вакуумная упаковка для сухофруктов?
- Как долго сухофрукты могут храниться в обычных условиях?
- Должны ли сухофрукты храниться при некоторой постоянной температуре?
- Проводится ли фумигация?
- Что может случиться с сухофруктами, если условия хранения будут нарушены? Например, будут храниться во влажном месте или при температуре 25-30 oC.
- По упаковке. Что такое внутренняя прокладка?
- Возможно ли загрузить более 17-ти тонн в 20′ футовый контейнер (хотя бы персиков и кураги) и больше 9 тонн яблок?
- Какой у Вас тех. процесс, используемое оборудование и т.п.
- Мы хотели бы увидеть более детальную спецификацию качества с указанием параметров
- Возможно ли менять уровень сахара в сухофруктах?
- Мы хотим заказать смешанный контейнер, несколько видов сухофруктов, это возможно?
Для информации:
Виды сухофруктов:
История сухофруктов тянется с традиций вяления и подсушивания различных плодов, появившихся на Ближнем Востоке и в Малой Азии. Разумеется, использовали для высушивания здесь как раз те плоды, которых образовывался основной избыток.
И в результате наиболее популярные и традиционные сухофрукты виды которых насчитывают десятки и сотни, — это:
1. Изюм.
Самый популярный у нас сухофрукт. Изготавливается изюм из самых разных сортов винограда, но чаще всего – из винограда сорта кишмиш, не содержащего косточек.
2. Курага и урюк.
Получаются путём высушивания абрикоса. Отличаются они друг от друга только тем, что урюк содержит косточки, а курага – нет.
Не стоит только думать, что урюк – это курага для ленивых. На самом Востоке урюк ценится выше, и самими фермерами заготавливается в больших количествах, поскольку обладает более «абрикосовым» вкусом и содержит больше полезных веществ. А курага – это своего рода конфета для детей.
3. Финики.
Эти сухофрукты крайне популярны в Египте и Иордании. Интересно, что финики не требуют вообще никакого приготовления – они опадают с дерева тогда, когда уже достаточно подсохнут и подвялятся на солнце. И собирают их уже в том же виде, в котором поставляют на наши рынки. Так что не ожидайте найти на финиковой плантации в Египте что-то новенькое…
4. Инжир.
Один из самых древних и «священных» видов сухофруктов. Он же – фига, он же – смоква, плод из жаркого Средиземноморья и Земли Обетованной. Сортов инжира насчитывается безумное множество, больше, наверное, чем яблок. И сушёный инжир в большинстве случаев также различается по вкусу.
5. Яблоки.
Традиционные славянские сухофрукты, используемые чаще как ингредиент для зимних компотов, нежели как самостоятельный пищевой продукт.
6. Груши.
Эти виды сухофруктов высушиваются чаще всего целиком. В таком виде благодаря твердой центральной части плода сушённые груши плохо употребимы без дополнительной обработки.
7. Чернослив.
Имеет столько же поклонников, сколько и ненавистников. Именно к приготовлению чернослива подходят с самых различных сторон: сливы просто сушат, коптят, обрабатывают дымом или запекают.
8. Бананы.
Бананы высушиваются до того, что теряют большую часть своего объёма.
И многие другие, вплоть до хурмы и ананасов.
При этом стоит помнить, что истинными сухофруктами стоит считать только те изделия, которые получаются путём высушивания на солнце исходным плодов без добавления дополнительных веществ. Поэтому чернослив холодного копчения и обсыпанные сахаром кусочки ананасов считать сухофруктами нельзя.
