Знаете ли вы, что арахис в арахисовом масле — это не то же самое, что арахис, которым вы закусываете на стадионе? Если вы это не знали, значит, вы не одиноки. Но не волнуйтесь, у нас есть все ответы.
Все арахисы происходят от одного и того же растения, Arachis hypogaea, и сегодняшний арахис генетически почти полностью идентичен своему первоначальному предку, живущему более 10 000 лет. Тем не менее, сегодня у нас есть различные “сорта” арахиса в результате многолетней селекции.
1) Вирджиния
2) Раннер
3) Спэниш
4) Валенсия
Каждый из сортов арахиса имеет разделение на фракции в зависимости от количества ядер арахиса на 1 унцию, 28,3 г.
Стандартными являются следующие размеры: 24/26, 28/32, 32/34, 38/42, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80.
Арахис Спэниш
Этот сорт имеет некрупные ядра, покрытые розово-коричневой оболочкой.
Используется в основном для приготовления арахиса в сахаре, соленых орешков и арахисовой пасты (масла). Максимальный калибр – 50/60 ядер на унцию. Данная разновидность арахиса уступает в размерах по сравнению с другими видами. Испанский арахис известен своей красной кожурой и ореховым вкусом. Арахис спениш имеют немного более высокое содержание масла, что добавляет аромата при жарке.
Испанский арахис обычно используется в конфетах, кондитерских изделиях и арахисовом масле, и большинство органических арахисов имеют испанскую разновидность.
Арахис Вирджиния
Данный тип земляного ореха имеет наибольший размер и используются в основном целиком.
Максимальный калибр – 21/25 ядер на унцию.
Считающийся “изысканным” сортом арахиса, Виргинский арахис имеет большие ядра и является разновидностью, которую вы получаете в скорлупе на стадионах бейсбольного стадиона. Из-за своих больших размеров и премиальных характеристик этот сорт лучше всего подходит для перекусов, а не в качестве сырья для арахисового масла.
Арахис Раннер
Такой арахис это гибрид Спэниша и Вирджинии.
Его ядра больше, чем ядра Спэниша и более продолговатые. Широко используется для приготовления арахисовой пасты (масла). Максимальный калибр -38/42 ядер на унцию.
Арахис раннер в основном используются для производства арахисового масла и кондитерских изделий. Ядра арахиса runner в основном однородны по размеру, что делает их идеальными для равномерной обжарки, чтобы арахисовое масло имело неизменный вкус в каждой банке.
Арахис Валенсия
Данный сорт имеет ярко-красную оболочку, за что его называют еще Редскин.
Максимальный калибр – 50/60 ядер на унцию. Имея три или более ядер на скорлупу, Валенсия имеет сладкий вкус и обычно используется для полностью натурального арахисового масла. Кроме того, они отлично подходят для использования в качестве вареного арахиса.
Если вы хотите купить арахис оптом, то сделайте соответствующий запрос.
