Сушеный минтай востребован в качестве пивной закуски и пользуется большой популярность любителей соленых и сушеных морепродуктов.
Минтай (Theragra chalcogramma) — придонная пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых, рода минтаев (theragra). Минтай – самая многочисленная рыба северной части Тихого океана. Мировой улов минтая составляет миллионы тонн в год.
Обитает в Охотском, Беринговом, Японском морях и восточной части Тихого океана. Мясо минтая приятного вкуса, в нем содержится 14-17% белка, 0,9% жира. В печени минтая содержится большое количество витамина А.
В домашней кулинарии из минтая готовят холодные, первые и вторые блюда, рыбомучные изделия.