Другое название сушеного красного скада — сушеная красная ставридка. Эта сушеная рыба распространена весьма широко. Семейство ставридовых насчитывает до 140 видов. Ставриды (Trachurus) — род рыб отряда окунеобразных. Длина тела до 50 см, весят до 400 г. Тело веретеновидное, с тонким хвостовым стеблем. Боковая линия с костными щитками по всей её длине. Поскольку ставрида — стайная рыба, держащаяся в толще воды, над глубинами в сто и более метров, то ловят ее преимущественно с лодки, на расстоянии 1—2 км от берега. Ставрида постоянно перемещается, преследуя мелкую рыбу, являющуюся ее кормом. Мясо ставриды имеет светло-серый цвет, блюда из ставриды имеют приятный вкус с слегка кисловатым привкусом. Очень вкусные получаются тушеные и жареные блюда из ставриды.